【瘦肉丸的做法】瘦肉丸是一道传统中式菜肴，口感鲜嫩、营养丰富，适合家庭制作。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
瘦肉丸的制作关键在于选材和搅拌技巧。选用新鲜猪后腿肉或牛后腿肉，肥瘦比例建议为3:7，这样做出的肉丸更加嫩滑。在搅拌过程中，加入适量的水和调味料，有助于提升肉丸的弹性和风味。同时，注意火候控制，避免煮过头导致肉丸变硬。整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪。
二、瘦肉丸做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪后腿肉（500g）、葱花（适量）、姜末（适量）、盐（1小勺）、生抽（1大勺）、料酒（1小勺）、白胡椒粉（少许）、鸡蛋（1个）、清水（适量） |
| 2. 处理肉馅 | 将猪肉剁成肉泥，或使用绞肉机打成肉糜，确保细腻无颗粒。 |
| 3. 调制肉馅 | 在肉泥中加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋，再分次加入清水，搅拌至起胶。 |
| 4. 搓制肉丸 | 取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的肉丸。 |
| 5. 煮制肉丸 | 锅中烧水，放入肉丸，用中小火煮至浮起，再煮3-5分钟即可捞出。 |
| 6. 搭配食用 | 可直接食用，也可搭配汤品、炒菜或拌面，风味更佳。 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向用力，有助于提高弹性。
- 加入清水时要分次进行，避免一次加太多导致肉质松散。
- 煮肉丸时可加入几片生姜，去腥增香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味可口的瘦肉丸，既健康又富有家常味道。
