【什么是生物利用率】生物利用率，又称生物可用性，是指某种物质（如营养素、药物或化学物质）在进入生物体后，能够被身体吸收并发挥其生理作用的百分比。它反映了物质在体内实际被利用的程度，是评估营养摄入效果、药物疗效及环境污染物危害的重要指标。
生物利用率的高低受到多种因素影响，包括物质本身的化学性质、摄入方式、消化系统的功能、个体差异等。理解生物利用率有助于优化营养补充、提高药物治疗效果，并更好地评估环境暴露对健康的影响。
一、生物利用率的定义
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 生物利用率是指某种物质在进入生物体后，能够被吸收并用于生理活动的比例。 |
| 作用 | 评估营养素的吸收效率、药物的有效性以及污染物的潜在危害。 |
| 影响因素 | 物质结构、摄入方式、消化系统状态、个体代谢能力等。 |
二、常见物质的生物利用率对比
以下是一些常见营养素和药物的生物利用率参考值（以口服形式为例）：
| 物质 | 生物利用率 | 说明 |
| 维生素C | 约50%–90% | 高剂量时吸收率下降，易随尿液排出。 |
| 铁（来自红肉） | 约15%–35% | 血红素铁吸收率高于非血红素铁。 |
| 维生素D | 约30%–60% | 脂溶性维生素，需脂肪帮助吸收。 |
| 阿司匹林 | 约40%–70% | 口服后部分在胃中被水解，影响吸收。 |
| 葡萄糖 | 接近100% | 易被小肠直接吸收。 |
| 姜黄素 | 约2%–9% | 脂溶性差，生物利用率低，常与黑胡椒搭配提高吸收。 |
三、影响生物利用率的因素
| 因素 | 影响方式 | 示例 |
| 食物成分 | 某些成分促进或抑制吸收 | 如维生素C增强铁吸收，草酸抑制铁吸收。 |
| 消化酶 | 消化能力影响物质分解 | 胰腺功能不全可能导致脂溶性维生素吸收减少。 |
| 胃肠道pH值 | 影响物质溶解和吸收 | 酸性环境有利于铁的吸收。 |
| 个体差异 | 年龄、性别、基因等 | 老年人可能吸收能力下降。 |
| 吸收途径 | 口服、注射、皮肤吸收等 | 注射方式通常生物利用率更高。 |
四、生物利用率的应用
1. 营养学领域：用于评估膳食补充剂的效果，指导科学饮食。
2. 医学领域：优化药物剂量，提高治疗效果，减少副作用。
3. 环境科学：评估污染物在生物体内的积累和毒性。
4. 食品工业：开发更高效的营养强化产品。
五、总结
生物利用率是衡量物质在生物体内是否有效利用的关键指标。它不仅关系到营养素的吸收效率，也直接影响药物的疗效和环境污染物的危害程度。了解生物利用率，有助于我们更科学地选择食物、药物和生活方式，从而提升整体健康水平。
