【什么是江团鱼】江团鱼，又称“江团”、“江团鱼”，是一种常见的淡水鱼类，主要分布于中国长江中下游及周边水域。因其肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。江团鱼不仅在民间有着广泛的食用基础，也在水产养殖业中占据重要地位。
一、江团鱼的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 江团鱼 |
| 学名 | Leiocassis longirostris（长颌鲚） |
| 英文名 | Jiangtuan Fish / Longjaw Sardine |
| 分布区域 | 长江中下游、洞庭湖、鄱阳湖等 |
| 栖息环境 | 淡水湖泊、河流、水库 |
| 体长 | 一般为20-40厘米，最大可达60厘米 |
| 体重 | 1-3公斤，个别可超过5公斤 |
| 食性 | 杂食性，以浮游生物、藻类、小型水生动物为主 |
| 繁殖期 | 春季至初夏（3-6月） |
二、江团鱼的特征与营养价值
江团鱼体形修长，头部较尖，口大，上下颌发达，具有明显的长吻。其鳞片较小，体色呈青灰色或灰褐色，腹部较浅。江团鱼肉质细腻、味道鲜美，尤其适合清蒸、红烧等烹饪方式。
从营养角度来看，江团鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A和B族维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，对增强免疫力、促进儿童发育、改善心血管健康均有积极作用。
三、江团鱼的经济价值与保护现状
由于江团鱼生长速度快、适应性强，近年来被广泛用于人工养殖。然而，随着过度捕捞和生态环境恶化，野生江团鱼资源逐渐减少，已被列入部分地区的保护鱼类名单。
在市场方面，江团鱼价格相对亲民，是普通家庭餐桌上的常见食材。同时，其在餐饮行业也备受青睐，尤其是江浙沪一带的餐馆常将其作为特色菜推出。
四、总结
江团鱼是一种极具代表性的淡水鱼类，具有较高的食用价值和经济价值。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是人们日常饮食中的优质蛋白来源。随着生态保护意识的提高，合理捕捞和科学养殖成为保障江团鱼资源可持续利用的关键。
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