【什么叫跑堂】“跑堂”是一个在餐饮行业中常见的职业称谓，尤其在传统中式餐馆中较为普遍。它指的是在餐厅内为顾客提供服务的工作人员，主要职责是将顾客点的菜品从厨房端到餐桌，并协助顾客完成用餐过程中的各种需求。
一、
“跑堂”是餐饮行业中的一个基础岗位，主要负责服务员工作，包括传菜、上菜、整理餐桌、回应顾客需求等。这一职位虽然看似简单，但对服务意识、沟通能力和体力要求较高。随着现代餐饮业的发展，“跑堂”也逐渐被“服务员”或“餐饮服务员”等更通用的称呼所替代，但在一些地方或传统餐厅中，“跑堂”仍被广泛使用。
二、表格：跑堂的主要职责与特点
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 在餐厅中为顾客提供服务的工作人员，主要负责传菜和协助顾客用餐。 |
| 主要职责 | - 将菜品从厨房端至餐桌 - 协助顾客点餐、上菜 - 整理桌面、清理餐具 - 回应顾客需求，解答疑问 |
| 工作环境 | 餐厅、饭店、酒楼等餐饮场所，通常在后厨与前厅之间频繁走动。 |
| 工作时间 | 多为轮班制，常见早、中、晚三班，高峰期工作强度较大。 |
| 技能要求 | - 良好的沟通能力 - 快速反应与协调能力 - 较强的体力与耐力 - 一定的服务意识 |
| 职业发展 | 可逐步晋升为领班、主管，甚至店长；也可转岗至餐饮管理、培训等领域。 |
| 现代变化 | 随着服务业的专业化，“跑堂”逐渐被“服务员”“餐饮服务员”等术语取代，但部分传统场所仍保留原称。 |
三、结语
“跑堂”虽是餐饮行业中的基层岗位，但其作用不可忽视。它不仅是连接顾客与厨房的桥梁，也是提升顾客用餐体验的重要环节。随着行业的发展，跑堂的工作内容也在不断优化，更加注重服务的专业性和效率。
