【如何用高压锅做蛋糕】在传统观念中，蛋糕多使用烤箱制作，但其实高压锅也能做出松软可口的蛋糕。利用高压锅的高温高压环境，可以缩短烘焙时间，同时保持蛋糕的湿润度和口感。以下是一份详细的步骤总结及操作表格，帮助你轻松掌握“如何用高压锅做蛋糕”。
一、
使用高压锅做蛋糕的关键在于控制好温度和时间，避免因压力过大或时间过长导致蛋糕塌陷或过干。选择合适的模具、预热高压锅、合理安排蒸制时间是成功的重要因素。此外，建议使用不锈钢或耐压材质的模具，确保安全。制作过程中需注意排气方式，避免蒸汽积聚影响成品口感。
在操作过程中，可以适当调整配方比例，如减少液体量以适应高压环境。最后，蛋糕出炉后应立即脱模，防止冷却过程中水分流失过多，影响口感。
二、操作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 面粉、鸡蛋、糖、牛奶、油、泡打粉等基本原料，根据配方准备 |
| 2 | 搅拌面糊 | 将蛋黄与蛋白分开，分别打发，再混合搅拌均匀，避免过度搅拌 |
| 3 | 倒入模具 | 使用耐高压的模具（如不锈钢碗或专用高压锅蛋糕模具） |
| 4 | 加水进高压锅 | 在高压锅内加入适量水（约100-150ml），放入蒸架 |
| 5 | 放入模具 | 将模具放在蒸架上，盖上锅盖 |
| 6 | 加热加压 | 开大火至气阀开始冒汽，转中小火蒸15-20分钟 |
| 7 | 释放压力 | 关火后自然泄压5分钟，再手动放气打开锅盖 |
| 8 | 脱模冷却 | 取出蛋糕，稍微冷却后脱模，避免塌陷 |
三、小贴士
- 若蛋糕未熟透，可延长蒸制时间5分钟，但不宜过久。
- 可在模具底部垫一层油纸，便于脱模。
- 使用电动高压锅时，注意选择“蛋糕”或“蒸煮”模式。
- 高压锅内水量不宜过多，以免溢出或影响加热效率。
通过以上步骤，你可以轻松在家用高压锅做出美味的蛋糕。不仅节省时间，还能享受厨房带来的乐趣。尝试一次，或许你会爱上这种新做法！
