【肉丸胡辣汤的做法】肉丸胡辣汤是一道具有浓郁地方特色的传统汤品，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的嫩滑感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使肉丸更紧实 |
| 清水 | 500毫升 | 沸水用于煮汤 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加辛香 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 增加辣味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰与提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 取一小勺肉馅，用手挤成大小均匀的肉丸，放入沸水中煮熟，捞出备用。 |
| 3 | 在锅中加入清水，烧开后加入肉丸、胡椒粉和辣椒油，煮约3分钟。 |
| 4 | 根据个人口味调整盐和辣度，最后撒上香菜或葱花即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉丸要尽量大小一致，避免煮制时间不均。
- 水量根据人数适当增减，但不宜过多以免影响味道集中。
- 辣椒油可根据个人喜好选择是否添加，也可用干辣椒代替。
- 若喜欢更浓郁的汤底，可加入少许高汤或骨汤提升风味。
四、小贴士
- 肉丸可以提前做好，冷藏保存，食用时再加热。
- 若想增加口感层次，可在汤中加入粉丝、豆腐或木耳等配菜。
- 喜欢酸味的朋友可加少量醋，增强风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香辣过瘾、鲜美可口的肉丸胡辣汤。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的美味佳肴。
