【肉糕制作方法步骤】肉糕是一种传统的中式食品，口感鲜嫩、味道香浓，常用于宴席或家常菜中。它以猪肉为主料，搭配多种调料和配料，经过腌制、蒸制等工序制成。以下是详细的肉糕制作方法步骤，内容真实、实用，适合家庭操作。
一、说明
肉糕的制作过程主要包括选材、切配、腌制、混合、成型和蒸制几个环节。选择新鲜的猪后腿肉或五花肉为最佳，肉质紧实且富有弹性。在腌制过程中，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉等调味料，使肉质更加入味。之后将肉与配料混合均匀，放入模具中压紧定型，最后通过蒸制完成，形成色泽金黄、口感细腻的肉糕。
整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候和时间，就能做出美味可口的肉糕。
二、肉糕制作方法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（后腿肉或五花肉）500g、葱姜末适量、盐5g、生抽20ml、老抽10ml、料酒15ml、白胡椒粉3g、淀粉20g、鸡蛋1个、食用油适量 |
| 2. 处理肉类 | 将猪肉洗净，切成小块，用刀背轻轻拍打，使其更易入味；也可使用绞肉机绞成肉糜 |
| 3. 腌制肉糜 | 将肉糜放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀，腌制15-30分钟 |
| 4. 加入配料 | 在腌好的肉糜中加入一个鸡蛋和适量淀粉，搅拌至肉糜起胶，增加粘性和口感 |
| 5. 成型定型 | 准备一个干净的模具，内壁刷一层食用油防粘，将肉糜倒入模具中，用勺子压平压实 |
| 6. 蒸制肉糕 | 将模具放入蒸锅中，加水至模具底部，盖上盖子，大火蒸30-40分钟，待表面凝固、颜色变深即可 |
| 7. 冷却脱模 | 蒸好后稍冷却，取出模具，倒扣脱模，切成适当大小的块状即可食用 |
三、小贴士
- 肉糕最好选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响成品质量。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等蔬菜提升风味。
以上就是一份关于“肉糕制作方法步骤”的详细总结与表格展示，内容真实、结构清晰，适合家庭厨房操作。
