【清蒸比目鱼怎么做】清蒸比目鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式受到许多人的喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能充分体现出食材的新鲜度。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清蒸比目鱼的关键在于选用新鲜的比目鱼，搭配适当的调味料，采用正确的蒸制时间，才能最大程度地保留鱼肉的鲜美。在处理过程中，去鳞、去内脏、清洗干净是基础步骤；腌制时可加入姜片、葱段等去腥提香；蒸制时要掌握好火候，避免过老或过生。最后淋上热油和酱油，提升整体风味。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的比目鱼，大小适中（约500克左右），鱼眼清澈、鳃红、体表有光泽。 |
| 2. 清洗 | 去鳞、去内脏、洗净血水，用厨房纸吸干水分。 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上划几刀，放入适量盐、料酒、姜片、葱段，腌制10-15分钟去腥。 |
| 4. 摆盘 | 将鱼放在深盘或蒸盘中，鱼身下垫几片姜片，防止粘底。 |
| 5. 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6. 出锅 | 关火后焖2分钟再取出，撒上葱丝和红椒丝。 |
| 7. 淋油 | 热锅冷油，放入葱姜末爆香后浇在鱼上，最后淋少许生抽提味。 |
三、小贴士
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据个人口味加入少量醋或柠檬汁，增加清香。
- 鱼皮不要撕掉，蒸后更易入味且口感更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸比目鱼。无论是日常餐桌还是宴客，都是一道不可多得的佳肴。
