【清汤牛肉最简单的做法与步骤清汤牛肉最简单的做法】清汤牛肉是一道以牛肉为主料，搭配清水和简单调料炖煮而成的家常汤品。它口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 清水 | 1.5升 | 可根据人数调整 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成大块，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 将焯好的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入剩余生姜和料酒。 |
| 3 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉变软。 |
| 4 | 炖好后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。 |
| 5 | 关火后可撒上少许葱花或香菜点缀，提升食欲。 |
三、注意事项
1. 选材讲究：建议使用牛腱或牛腩，这类部位肉质紧实、纤维少，炖煮后更加软烂入味。
2. 焯水关键：焯水能有效去除血水和杂质，避免汤色浑浊，影响口感。
3. 火候控制：炖煮时宜用小火慢炖，保持汤面微沸状态，避免大火导致肉质变柴。
4. 调味适度：盐不宜过早加入，以免影响牛肉的嫩度，最后再调味更佳。
5. 保留原汁：不要频繁开盖，保持汤的鲜味。
总结
清汤牛肉的做法虽然简单，但要做出一碗鲜香浓郁的好汤，细节也很重要。只要掌握好选材、焯水、炖煮和调味这几个关键点，就能轻松做出一道营养美味的家常汤品。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常实用的菜品。
表格汇总版：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清汤牛肉 |
| 食材 | 牛肉（500g）、清水（1.5L）、生姜、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 做法 | 焯水 → 炖煮 → 调味 → 出锅 |
| 时间 | 约2小时（含焯水） |
| 特点 | 清爽不腻、营养丰富、操作简单 |
如需进一步升级口味，可在汤中加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加风味层次。
