【清水鸡汤的正宗做法】清水鸡汤是一道非常经典的中式汤品，以其清淡鲜美、营养丰富而受到广泛喜爱。要做出一碗真正的“清水鸡汤”，关键在于选材和烹饪方法。以下是对“清水鸡汤的正宗做法”的总结与详细说明。
一、
制作一碗正宗的清水鸡汤，需要选用新鲜的鸡肉（推荐老母鸡或土鸡）、适量的姜片、葱段，并搭配一些去腥增香的配料如红枣、枸杞等。整个过程讲究火候控制，先大火煮沸后转小火慢炖，以保证汤色清澈、味道醇厚。同时，避免使用过多调料，突出食材本身的原味。
二、正宗做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鸡肉（约1000克）、生姜3片、大葱1根、红枣3-5颗、枸杞少许、盐适量 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，切块，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净，去除血沫 |
| 3 | 开始炖煮 | 将鸡肉、姜片、葱段放入砂锅中，加入足量清水（约2升） |
| 4 | 大火煮沸 | 开大火煮至沸腾，撇去浮沫，保持沸腾约5分钟 |
| 5 | 转小火慢炖 | 转小火加盖炖煮1.5-2小时，期间可适当加水 |
| 6 | 加入配料 | 炖至鸡肉软烂时，加入红枣和枸杞继续炖煮10-15分钟 |
| 7 | 调味出锅 | 根据口味加入适量盐，搅拌均匀后关火，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 选择老母鸡或土鸡，肉质更紧实，汤更鲜美。
- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 炖煮时间越长，汤越浓郁，但不宜过久以免鸡肉过柴。
- 不建议使用高压锅，影响汤的清亮口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗清香扑鼻、营养十足的正宗清水鸡汤。无论是日常饮食还是病后调养，都是一道不可多得的佳品。
