【炝莲菜怎么做】炝莲菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合夏天食用。它以莲菜为主料，通过简单的烹饪方式制作而成，既保留了莲菜的营养，又增添了独特的风味。下面将详细介绍如何制作炝莲菜。
一、炝莲菜的基本做法总结
炝莲菜的做法简单，主要依靠调料和火候来提升风味。关键步骤包括：选材、切片、焯水、调味、爆香、拌匀。掌握好这些步骤，就能做出一道美味的炝莲菜。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜莲菜，洗净去皮 | 莲菜200克 |
| 2 | 将莲菜切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味 | - |
| 3 | 锅中加水烧开，加入少许盐，放入莲菜焯水1-2分钟，捞出过冷水 | - |
| 4 | 准备调料：蒜末、干辣椒、花椒、生抽、醋、糖、香油、盐 | 蒜末5克、干辣椒2个、花椒10粒、生抽15ml、醋10ml、糖5克、香油5ml、盐适量 |
| 5 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入蒜末炒出香味 | - |
| 6 | 倒入焯好的莲菜，快速翻炒均匀 | - |
| 7 | 加入调料，继续翻炒至莲菜入味 | - |
| 8 | 出锅前淋上香油，装盘即可 | - |
三、小贴士
- 莲菜焯水时加入少许盐，可以保持颜色鲜亮。
- 调料可根据个人口味调整，喜欢辣的可多放干辣椒。
- 炒制过程中要快火快炒，避免莲菜变软失去脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清爽可口的炝莲菜。无论是配饭还是作为凉菜，都是不错的选择。快来试试吧！
