【炝拌芹菜花生最正宗的做法】在众多家常凉菜中，炝拌芹菜花生以其清爽的口感和简单的做法深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能开胃解腻，尤其适合夏天食用。下面将从食材准备、制作步骤、调味关键等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
炝拌芹菜花生是一道经典的凉拌菜，主要由芹菜和花生组成，搭配适量的调料进行拌制。其“正宗”做法讲究选材新鲜、火候得当、调味精准。芹菜要脆嫩，花生要香酥，调料则需平衡咸鲜与香气。正宗的做法通常使用干辣椒、花椒、葱姜蒜等作为基础调料，通过“炝锅”的方式激发香味，再与主料混合拌匀，达到最佳风味。
为了保证口感和味道的统一，建议选用新鲜芹菜和炒制过的花生米。同时，注意控制调料比例，避免过咸或过辣，保持清爽自然的风格。
二、表格展示（炝拌芹菜花生最正宗的做法）
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 芹菜 250g、花生米 100g（炒熟） |
| 配料 | 干辣椒 3-4个、花椒 1小把、葱 1根、姜 1小块、蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、香醋 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、香油 1汤匙、辣椒油 1汤匙 |
| 制作步骤 | 1. 芹菜洗净切段，焯水后过冷水； 2. 花生米炒香备用； 3. 调料混合成酱汁； 4. 将芹菜、花生倒入碗中，加入调料拌匀即可。 |
| 关键技巧 | - 芹菜焯水时间不宜过长，保持脆感； - 花生米可提前炒好，更香酥； - 调料比例可根据个人口味调整。 |
三、小贴士
- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒和辣椒油的用量。
- 花生米可用现成的烤花生代替，但自制更健康。
- 喜欢酸味的朋友可以多加一点香醋，提升整体风味。
通过以上步骤和方法，你就能轻松做出一道地道又美味的炝拌芹菜花生。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌，既简单又不失精致。
