【千张肉的家常做法】“千张肉”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在江浙一带较为常见。它以肥瘦相间的五花肉为主料，搭配千张（即豆腐皮）一起烹饪，口感丰富，香味浓郁，非常适合家庭制作。
以下是对“千张肉的家常做法”的总结与详细步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 千张（豆腐皮） | 200克 | 可根据口味选择厚度 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成3厘米见方的小块。放入锅中，加入冷水、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。
2. 煎制五花肉
锅中放少量油，将焯好的五花肉放入锅中，中小火煎至表面微黄，边缘略微焦脆，这样能增加香味。
3. 炒香调料
加入剩余的生姜、大蒜、八角和桂皮，翻炒出香味，再加入煎好的五花肉。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
5. 加入千张
将千张撕成适当大小，放入锅中，轻轻翻炒，使千张与五花肉混合均匀。
6. 炖煮收汁
加入适量清水（没过食材即可），大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，待汤汁浓稠、肉质软烂时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 千张在炖煮过程中会吸水膨胀，建议提前稍微泡一下，口感更柔软。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当减少水量，延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓可口的“千张肉”，不仅味道好，而且营养均衡，适合全家人享用。
