【千张红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。而“千张红烧肉”则是将传统红烧肉与千张（豆腐皮）结合的一种创新做法，既保留了红烧肉的浓郁风味，又增添了千张的柔韧口感，层次丰富，营养均衡。
下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面，总结“千张红烧肉怎么做”的全过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层肉 |
| 千张（豆腐皮） | 200克 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水沸后捞出洗净。
- 千张切成条状或块状，备用。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
- 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
4. 慢炖入味
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，待肉质软烂。
- 加入千张，继续炖煮15-20分钟，让千张吸收肉汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，尝味调整咸淡，最后大火收汁。
- 装盘后可撒少许葱花或香菜点缀。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 五花肉选择 | 肥瘦比例适中，避免太肥或太瘦影响口感 |
| 焯水时间 | 焯水不宜过长，以免肉质变硬 |
| 糖色控制 | 炒糖色时火候要小，避免糊锅 |
| 千张处理 | 千张提前泡软或焯水，避免口感过硬 |
| 收汁技巧 | 收汁时要不断翻动，防止粘锅 |
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道美味的“千张红烧肉”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，既保留了传统红烧肉的风味，又因千张的加入，让整道菜更加健康多样。尝试一下，让你的餐桌多一份美味选择！
