【给出麻婆豆腐的食谱】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而广受欢迎。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是一份详细的麻婆豆腐食谱，包含所需材料、步骤及烹饪技巧。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 牛肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小适中的方块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，并保持豆腐的完整性。
2. 炒香调料
热锅冷油，加入适量食用油，放入牛肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香，再加入辣椒粉和花椒粉，翻炒出香味。
3. 调味煮制
加入适量清水或高汤，放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀后放入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。
4. 勾芡收汁
待汤汁沸腾后，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花，即可关火。
5. 装盘享用
将麻婆豆腐盛入盘中，可搭配米饭食用，味道更佳。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但需小心翻炒。
- 如果喜欢更辣，可以加入少量豆瓣酱提升辣味。
- 花椒粉可提前用热油炸香，增加香气。
- 最后撒上的葱花可以提升菜品的视觉效果和风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的麻婆豆腐。这道菜不仅美味，还能让你感受到川菜的独特魅力。尝试一下吧！
