【剁椒蛏子的做法】剁椒蛏子是一道具有湖南风味的家常菜，以鲜嫩的蛏子搭配香辣的剁椒，口感鲜香微辣，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 蛏子 | 500克 | 建议选用新鲜蛏子 |
| 剁椒 | 2勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蛏子清洗干净，去壳去肠，用清水浸泡10分钟，去除泥沙。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香。 |
| 3 | 加入洗净的蛏子翻炒至变色。 |
| 4 | 加入剁椒、生抽、料酒、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 开盖收汁，出锅前可撒少许葱花提香。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛏子处理 | 清洗时要彻底，避免残留泥沙影响口感。 |
| 剁椒选择 | 使用市售剁椒或自制均可，味道更浓。 |
| 火候控制 | 炒制时间不宜过长，以免蛏子变老。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味添加辣椒、糖等调整。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出一道美味的剁椒蛏子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时作为下酒菜。希望你能尝试并喜欢这道菜！
