【小龙虾盖浇饭的做法】小龙虾盖浇饭是一道结合了鲜香麻辣与米饭的家常美食，尤其在夏季非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是小龙虾盖浇饭的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约2人份） |
| 小龙虾 | 500克 |
| 大米 | 1.5杯 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳，去掉头部部分，保留尾部。
- 用刷子将虾壳刷净，放入清水中浸泡10分钟，去除泥沙。
2. 煮米饭
- 大米淘洗干净后，加入适量清水，用电饭煲或锅中煮熟备用。
3. 炒制小龙虾
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香。
- 加入小龙虾翻炒至变色，加入料酒去腥。
- 倒入生抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
4. 加入水分焖煮
- 加入少量清水（约100ml），盖上锅盖焖煮5-8分钟，让小龙虾充分吸收调料。
5. 装盘搭配
- 将煮好的米饭盛入碗中，再淋上炒好的小龙虾酱汁，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 小龙虾建议选择鲜活的，口感更佳。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒的数量。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、豆瓣酱等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小龙虾盖浇饭。这道菜不仅满足味蕾，还能带来满满的幸福感，是夏日餐桌上的不错选择。
