1、宫廷菜，就是专供宫廷皇室的菜肴，是中华菜肴的杰出代表。元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。
2、宫廷菜肴有：
3、大碗菜四品：燕窝”万“字金银鸭子、燕窝”年“字三鲜肥鸡、燕窝“如”字锅烧鸭子、燕窝”意“字什锦鸡丝。
4、怀碗菜四品：燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰。
5、碟菜四品：燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋。
6、片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪;
7、饽饽二品：白糖油糕、如意倦;燕窝八仙汤。
8、片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪。
9、饽饽四品：百寿桃、五福捧寿桃、寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕、燕
