【香酥饼的做法】香酥饼是一种外酥内软、香气扑鼻的传统面食，深受人们喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和操作技巧是关键。以下是香酥饼的详细做法总结，方便读者快速掌握制作要点。
一、香酥饼制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉、低筋面粉、酵母、温水、食用油、盐、糖（可选） |
| 制作工具 | 和面盆、擀面杖、烤盘或平底锅、刷子（用于刷油） |
| 制作步骤 | 面团发酵 → 搓条 → 分剂 → 包馅/不包馅 → 擀饼 → 烘烤/煎制 |
| 关键技巧 | 面团要柔软且有弹性；油酥比例要适中；烘烤温度不宜过高，避免焦糊 |
| 口感特点 | 外层酥脆，内里松软，香味浓郁 |
二、具体做法步骤
1. 准备面团
将500克中筋面粉与250克低筋面粉混合，加入3克酵母、5克盐和适量白糖（可根据口味调整），然后分次加入250毫升温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵约1小时，至面团膨胀至两倍大。
2. 制作油酥
取100克面粉，加入50克食用油，搅拌均匀成油酥，备用。
3. 分剂与擀制
发酵好的面团揉匀后分成若干小剂子，每个约50克。将每个剂子擀成圆形薄饼，中间抹上一层油酥，再对折或卷起，形成层次。
4. 成型与烘烤
将处理好的面饼再次擀平，表面刷一层油，放入预热好的烤箱（180℃）或平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。
三、小贴士
- 面团发酵时间受环境温度影响，夏季可适当缩短。
- 若喜欢甜口，可在面团中加入适量白糖或红糖。
- 油酥比例不宜过多，否则会导致饼体过油，失去酥脆感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥内软、香气四溢的香酥饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
