【香港名小吃钵仔糕要怎么做】钵仔糕是香港非常受欢迎的传统街头小吃，外皮酥脆、内里软糯，口感丰富，深受食客喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和比例是关键。以下是制作钵仔糕的详细步骤与材料清单。
一、
钵仔糕是一种用米浆蒸制而成的小吃，主要原料包括糯米粉、粘米粉、水、糖等，有时还会加入红豆或芋头作为馅料。制作时需将米浆倒入小碗中，放入蒸锅蒸熟，最后撒上椰丝或芝麻增加风味。整个过程需要控制好水量和蒸制时间，以确保成品口感软糯不塌陷。
二、制作材料与步骤表
| 项目 | 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 糯米粉 | 100克 |
| 粘米粉 | 粘米粉 | 50克 |
| 水 | 清水 | 200毫升 |
| 糖 | 白砂糖 | 30克 |
| 香油/猪油 | 香油或猪油（可选） | 1汤匙 |
| 豆沙/芋泥 | 豆沙或芋泥馅 | 适量（可选） |
| 椰丝/芝麻 | 椰丝或芝麻 | 少量（装饰用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入清水搅拌均匀，静置10分钟让粉浆充分溶解。 |
| 2 | 加入白砂糖和香油（或猪油），继续搅拌至无颗粒状。 |
| 3 | 准备小碗或竹制模具，底部刷一层油防止粘连。 |
| 4 | 将米浆倒入模具中，约八分满，若加豆沙或芋泥，可在中间加入适量馅料。 |
| 5 | 放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，至表面凝固、边缘微微鼓起即可。 |
| 6 | 取出后稍冷却，撒上椰丝或芝麻即可食用。 |
四、小贴士
- 米浆浓度要适中，太稀则不易成型，太稠则影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，否则会变硬。
- 若使用豆沙或芋泥，建议提前做好并冷藏，避免影响米浆温度。
- 可根据个人口味添加红糖或椰浆，增加风味层次。
钵仔糕虽小，但制作讲究，掌握好比例和火候，便能做出地道的港式风味。无论是作为零食还是下午茶点心，都是不可错过的美味。
