【咸鱼烧肉竹笋怎么做】咸鱼烧肉竹笋是一道融合了咸鱼的鲜香、五花肉的醇厚以及竹笋的爽脆的家常菜，口感层次丰富，适合喜欢重口味的朋友。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。
一、
咸鱼烧肉竹笋的做法主要包括选材、处理、烹饪步骤等几个环节。首先需要准备好咸鱼、五花肉和新鲜竹笋，然后进行适当的预处理。接着将食材依次炒制、炖煮，最后收汁装盘。整个过程需要注意火候控制和调味搭配，才能让这道菜既入味又不油腻。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 咸鱼200g、五花肉300g、竹笋200g、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水 |
| 2. 处理食材 | - 咸鱼用清水浸泡30分钟去咸味 - 五花肉切块，焯水去腥 - 竹笋切片或切块，焯水去涩味 |
| 3. 炒制底料 | 锅中放油，加入姜蒜爆香，放入五花肉翻炒至微黄 |
| 4. 加入咸鱼 | 放入处理好的咸鱼，继续翻炒出香味 |
| 5. 调味炖煮 | 加入料酒、生抽、老抽、少许糖和盐，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖20分钟 |
| 6. 加入竹笋 | 放入焯好水的竹笋，继续炖煮10分钟，让竹笋充分吸收汤汁 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 咸鱼本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 竹笋最好选用新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加老抽的用量。
- 咸鱼提前泡水可以减少咸度，更适合家庭食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的咸鱼烧肉竹笋，既保留了传统风味，又适合现代家庭的口味需求。
