【虾仁炒芹菜的家常做法】虾仁炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素，尤其适合追求健康饮食的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 虾仁 | 200g | 建议使用冷冻或新鲜虾仁 |
| 芹菜 | 300g | 选择嫩茎部分，洗净切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选橄榄油或花生油 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分；
- 芹菜切段，清洗干净；
- 蒜和姜切末备用。
2. 焯水处理：
- 锅中加水烧开，放入虾仁焯水约30秒，捞出沥干。
3. 爆香调料：
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒制过程：
- 先下芹菜翻炒至断生，再加入虾仁继续翻炒。
- 沿锅边淋入料酒，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：
- 加入适量盐，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 提供身体所需氨基酸 |
| 维生素C | 约10mg | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 约3g | 促进肠道蠕动，改善消化 |
| 钙 | 约80mg | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 约1.5mg | 预防贫血，增强血红蛋白功能 |
四、小贴士
- 虾仁焯水可有效去除腥味，同时保持其鲜嫩口感。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许蚝油或鸡精提味。
总结：虾仁炒芹菜是一道简单易学、营养均衡的家常菜，适合忙碌的日常生活。通过合理搭配食材与掌握火候，即可轻松做出美味佳肴。
