【西芹腰果炒虾仁的做法】西芹腰果炒虾仁是一道清爽又营养丰富的家常菜，结合了西芹的脆嫩、腰果的香脆和虾仁的鲜美，口感层次丰富，适合追求健康饮食的人群。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 西芹 | 200克 |
| 虾仁 | 150克 |
| 腰果 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西芹洗净后切成条状，焯水30秒后捞出沥干备用。
- 虾仁去壳去线，清洗干净，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 腰果提前用油炸或烤箱烤至微黄，取出备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒虾仁
- 加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒西芹
- 再次加油，放入西芹条翻炒，加入少许盐调味，炒至断生。
5. 混合翻炒
- 将虾仁重新倒入锅中，与西芹一起翻炒均匀。
- 加入生抽调味，继续翻炒几下。
6. 加入腰果
- 最后加入腰果，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 西芹焯水可以去除部分草腥味，同时保持脆嫩口感。
- 虾仁不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 腰果可提前炒好，避免在炒制过程中过焦。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 不饱和脂肪酸 | 约3克（来自腰果） |
| 维生素C | 约10mg |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的西芹腰果炒虾仁。不仅颜色鲜艳，而且营养均衡，是日常餐桌上的理想选择。
