【武大郎烧饼做法】“武大郎烧饼”是一种具有地方特色的传统小吃，源自山东阳谷，因《水浒传》中武大郎卖炊饼的故事而广为人知。其特点是外皮酥脆、内里松软，口感香甜，是许多人心中的童年美味。下面将对“武大郎烧饼”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 确保面粉质量，避免结块 |
| 酵母 | 5克 | 使用干酵母或活性酵母均可 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右，促进发酵 |
| 白糖 | 30克 | 增加风味，可根据口味调整 |
| 盐 | 3克 | 提升面团的筋性与味道 |
| 食用油 | 100克 | 用于和面及刷面，增加酥脆感 |
| 黑芝麻 | 适量 | 可选，用于表面装饰 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水搅拌成团，揉至光滑后静置发酵（约1小时） |
| 2 | 发酵好的面团取出，分成小剂子，每个约50克，擀成圆形薄饼 |
| 3 | 在饼面上刷一层食用油，撒上黑芝麻（可选），再盖上另一张面饼 |
| 4 | 用擀面杖轻轻擀平，使两层面饼粘合，形成“夹心”效果 |
| 5 | 平底锅预热，放入烧饼，中小火煎至两面金黄，边缘微卷即可 |
| 6 | 出锅后稍冷却，可直接食用或搭配酱料食用 |
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度有所变化，夏季可适当缩短；
- 烧饼煎制时需保持小火，防止外焦里生；
- 若追求更酥脆口感，可在煎制前在表面刷一层蛋液或蜂蜜水；
- 烧饼可提前做好，密封保存，食用前复烤更佳。
四、总结
“武大郎烧饼”虽源于文学作品，但其制作工艺真实且富有特色。通过合理的面团发酵、层次分明的制作方式以及适当的煎制技巧，可以还原出地道的传统风味。无论是作为早餐还是零食，都是值得尝试的家庭美食。
关键词：武大郎烧饼做法、传统小吃、手工制作、酥脆口感
