【甜酒的做法】甜酒是一种以糯米为主要原料，通过发酵制成的饮品，具有香甜、醇厚的特点，常用于节日或家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 糯米 | 500 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 10-15 | 可选用甜酒曲或红曲 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和调浆 |
| 红糖 | 50-80 | 可根据口味调整 |
| 玻璃罐 | 1个 | 消毒后使用，确保无菌 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4-6小时，直到软化。 |
| 2 | 将糯米蒸熟，摊凉至室温（约30℃左右）。 |
| 3 | 在干净容器中加入酒曲，用少量清水调匀成糊状。 |
| 4 | 将酒曲糊倒入糯米中，充分拌匀，使酒曲均匀分布。 |
| 5 | 加入红糖搅拌均匀，再加入适量清水调成糊状。 |
| 6 | 将混合好的糯米放入消毒后的玻璃罐中，密封好，放在温暖处发酵。 |
| 7 | 发酵时间一般为3-5天，视温度而定，当酒香浓郁、液体清澈即可饮用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 卫生要求 | 所有工具和容器必须彻底清洗并消毒，避免杂菌污染。 |
| 温度控制 | 发酵过程中保持温度在20-30℃之间，温度过低会影响发酵效果。 |
| 密封性 | 罐子要密封良好，防止空气进入导致变质。 |
| 食用安全 | 制作完成后应尽快饮用，不宜存放过久，以免酒精度过高或变质。 |
总结
甜酒的制作过程虽然简单，但需要掌握好关键点，如糯米的处理、酒曲的使用以及发酵环境的控制。通过合理搭配材料与步骤，可以制作出美味可口的甜酒。无论是自饮还是送礼，都是一种极具风味的传统饮品。
