【糖蒜做法比例】糖蒜是一道传统的腌制食品，口感酸甜适中，深受很多人喜爱。制作糖蒜的关键在于掌握好各种材料的比例，这样才能保证最终的风味和口感。以下是对糖蒜做法比例的总结与具体说明。
一、糖蒜基本材料及比例
| 材料 | 用量（每500克蒜） | 说明 |
| 新鲜大蒜 | 500克 | 选择个头均匀、无霉变的大蒜 |
| 白砂糖 | 150克~200克 | 糖量可根据个人口味调整 |
| 食盐 | 30克 | 起到防腐和调味作用 |
| 醋 | 300毫升 | 建议使用白醋或米醋，口感更佳 |
| 清水 | 200毫升 | 用于调制糖醋液 |
| 八角 | 2~3颗 | 增加香味，可选 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，可选 |
| 干辣椒 | 1~2个（可选） | 增加微辣味，根据喜好添加 |
二、制作步骤简要说明
1. 处理大蒜：将大蒜剥皮，去除老根，洗净后晾干水分。
2. 准备糖醋液：将糖、盐、醋和清水混合，加热至糖完全融化，放凉备用。
3. 腌制：将处理好的大蒜放入干净的玻璃罐中，倒入糖醋液，加入八角、桂皮等香料。
4. 密封保存：盖紧盖子，放在阴凉通风处，约15天后即可食用。
三、注意事项
- 所有容器必须提前消毒，避免细菌污染。
- 大蒜要选用新鲜、无损伤的，否则容易发霉。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点则增加醋的量。
- 若想让糖蒜颜色更白，可在糖醋液中加入少量白酒。
通过合理控制糖、醋、盐等材料的比例，可以做出口感丰富、风味独特的糖蒜。以上内容为实际操作经验总结，适合家庭自制参考。
