【四川糯米香肠的做法】四川糯米香肠是川菜中极具地方特色的传统食品，口感鲜香、软糯适口，常用于节日或家宴中。其制作过程讲究选材和调味，下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质长粒糯米 |
| 猪肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的五花肉 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香气，可适量调整 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味，不宜过多 |
| 生姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 2汤匙 | 增色提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 竹筒/香肠衣 | 1个/适量 | 可根据需求选择 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 糯米提前浸泡2小时，沥干备用；猪肉切丁，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、八角、生姜爆香，加入腌好的肉丁翻炒至变色。 |
| 3 | 将炒好的肉丁与糯米混合均匀，加入适量的调料调和。 |
| 4 | 若使用竹筒，先在竹筒内壁涂抹一层油，再填入糯米肉馅，压实后封口；若用香肠衣，需将糯米肉馅灌入，扎紧两端。 |
| 5 | 将装好的糯米香肠放入蒸锅中，大火蒸40-60分钟，视大小而定。 |
| 6 | 蒸好后取出晾凉，可直接食用或切片煎制，风味更佳。 |
三、注意事项
- 糯米需提前浸泡，避免煮不透。
- 肉丁要切得均匀，便于混合。
- 香肠衣或竹筒使用前需清洗干净，防止异味。
- 蒸制时间根据香肠大小调整，确保熟透。
- 食用前可适当煎制，提升香味。
四、总结
四川糯米香肠以其独特的风味和制作工艺深受喜爱，适合家庭制作，尤其在春节、中秋等传统节日中常见。通过合理搭配食材和掌握好火候，便可做出地道的四川风味。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份乡土气息和美味享受。
