【水煮豆腐的做法】水煮豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要以豆腐为主料，搭配多种配料和调料，口感鲜香、营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 火腿或午餐肉 | 50克 |
| 青菜（如菠菜、小白菜） | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 蒜末 | 适量 |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精或味精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中加少量油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末爆香。 |
| 3 | 加入火腿或午餐肉翻炒，再加入青菜翻炒至断生。 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，烧开后加入豆腐。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、盐、鸡精调味，小火煮5分钟左右。 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火即可盛出食用。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议选用嫩豆腐或北豆腐，口感更佳。
2. 焯水目的：去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度或咸淡。
4. 配菜搭配：除了青菜，也可以加入木耳、金针菇等蔬菜。
5. 火候控制：豆腐易碎，煮的时候动作要轻柔。
四、小贴士
- 若喜欢麻辣风味，可在爆香时加入豆瓣酱。
- 水煮豆腐可以提前准备好，冷藏后加热再吃也别有一番风味。
- 适合搭配米饭食用，营养均衡又下饭。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的水煮豆腐。不仅操作简单，还能根据自己的喜好进行调整，非常适合日常家庭餐桌。
