【蔬菜豆腐汤的做法】蔬菜豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合日常饮食。它以豆腐和多种蔬菜为主料，搭配适量的调料，不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 200克 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 西兰花 | 100克 | 可根据口味替换其他蔬菜 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切片或切丁 |
| 玉米粒 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 香油/橄榄油 | 少量 | 可选，增加香味 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将豆腐切成小块，西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，玉米粒洗净备用。
2. 焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐，放入西兰花和胡萝卜焯水1分钟，捞出沥干。
3. 炒制底料：热锅凉油，加入葱花爆香，倒入豆腐轻轻翻炒几下。
4. 加水煮汤：向锅中加入清水，大火煮开后转中小火。
5. 加入蔬菜：依次加入焯好水的西兰花、胡萝卜和玉米粒，继续煮3-5分钟。
6. 调味：根据口味加入适量盐，最后淋入少许香油即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 来自豆腐，优质植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 来自玉米和蔬菜 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 来自西兰花和胡萝卜 |
| 维生素A | 约150 IU | 来自胡萝卜 |
| 维生素C | 约40 mg | 来自西兰花 |
| 钙 | 约150 mg | 来自豆腐 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩一些的，口感更滑嫩。
- 如果喜欢浓郁口感，可以加入少量虾皮或海带提鲜。
- 想要更清淡，可不加香油，用少许白胡椒粉代替。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一碗美味又健康的蔬菜豆腐汤了。这道汤不仅适合家庭日常食用，也适合上班族快速制作，既省时又营养全面。
