【寿司饭的做法】寿司饭是制作寿司的基础，其口感和味道直接影响最终的寿司品质。正确的寿司饭不仅需要合适的米种，还需要掌握好调味和制作过程。以下是对“寿司饭的做法”的总结与详细说明。
一、寿司饭的核心材料
| 材料 | 用量（以1人份计） | 说明 |
| 糙米或短粒米 | 100克 | 推荐使用日本短粒米，黏性适中 |
| 水 | 120毫升 | 根据米的品种调整 |
| 米醋 | 2汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和醋的酸味，增加甜味 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 调节咸度 |
二、寿司饭的制作步骤
1. 洗米：将糙米或短粒米放入清水中反复冲洗，直到水变清澈，去除杂质和表面淀粉。
2. 煮饭：将洗净的米和水放入电饭煲或锅中，按正常方式煮熟。
3. 调制寿司醋：在小碗中加入米醋、糖和盐，搅拌均匀至糖和盐完全溶解。
4. 拌饭：将煮好的米饭趁热倒入大碗中，加入寿司醋，用木勺轻轻翻拌，使每粒米饭都裹上醋汁。
5. 冷却定型：将拌好的寿司饭放凉至室温，或者冷藏一段时间，使其更易塑形。
三、注意事项
- 使用新鲜的米，避免使用隔夜饭。
- 米醋的浓度可根据个人口味调整。
- 拌饭时动作要轻柔，避免压碎米饭。
- 寿司饭不宜过冷，否则会影响口感。
四、寿司饭的用途
寿司饭是制作各种寿司的基础，如：
- 刺身卷（Nigiri Sushi）
- 寿司卷（Maki Sushi）
- 手握寿司（Hosomaki）
- 饺子寿司（Gunkan Maki）
通过以上步骤和技巧，可以制作出一锅美味、黏性适中、口感丰富的寿司饭，为后续的寿司制作打下坚实基础。
