【手把手教你制作麦多馅饼】麦多馅饼（Makki ki Roti）是印度北部非常受欢迎的传统主食，尤其在旁遮普和哈里亚纳地区。它以粗玉米粉为主料，搭配各种蔬菜或豆类制成的馅料，口感香脆、营养丰富。下面将详细讲解如何在家轻松制作这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 玉米粉（Makki ka Atta） | 2杯 |
| 水 | 1.5杯 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 食用油（可选） | 1汤匙 |
| 馅料部分 | |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 芥菜叶（Mustard Leaves） | 1把 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜蒜末 | 各1茶匙 |
| 辣椒粉（可选） | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 2汤匙 |
二、步骤说明
1. 准备馅料
- 将土豆去皮切块，胡萝卜切丝，洋葱切丁。
- 在锅中加热植物油，加入洋葱炒至透明，再加入姜蒜末炒香。
- 加入土豆、胡萝卜和芥菜叶，翻炒均匀后加盐和辣椒粉调味，炒熟后盛出备用。
2. 制作面团
- 将玉米粉放入大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌，直到形成柔软但不粘手的面团。
- 若喜欢更柔软的口感，可加入少量食用油，揉匀后静置10分钟。
3. 擀面与煎制
- 将面团分成小剂子，每个约手掌大小。
- 用擀面杖将其擀成薄饼状，直径约15厘米。
- 在平底锅中加热少许油，放入饼皮，小火煎至两面金黄，边缘略微卷起即可。
4. 夹馅
- 将煎好的饼取出，趁热夹入之前准备的馅料，折叠成半圆形或三角形即可。
三、小贴士
- 玉米粉的质地较粗糙，和面时需慢慢加水，避免过湿。
- 如果没有新鲜芥菜叶，可用其他绿叶蔬菜代替。
- 麦多馅饼最好趁热吃，口感更佳。
四、总结
麦多馅饼是一道简单又富有风味的传统美食，适合家庭日常烹饪。通过以上步骤，你可以轻松掌握其制作方法。从和面到夹馅，每一步都充满乐趣，而且可以根据个人口味调整馅料种类，让这道菜更加多样化。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 玉米粉、水、盐、馅料 |
| 制作馅料 | 炒制蔬菜，调味后备用 |
| 和面 | 慢慢加水，揉成面团 |
| 擀饼 | 擀成薄饼，煎至金黄 |
| 夹馅 | 选择喜欢的馅料，包入饼中 |
希望这篇教程能帮助你成功制作出美味的麦多馅饼！
