【鲥鱼是什么鱼】鲥鱼，是一种生活在淡水与咸水交界处的鱼类，属于鲱形目、鲱科。它在中国传统饮食文化中占有重要地位，尤其以肉质细嫩、味道鲜美而著称。由于其生长环境特殊，且繁殖周期较长，目前野生资源已较为稀少，因此在市面上较为珍贵。
一、
鲥鱼是一种洄游性鱼类，主要分布于中国东部沿海及长江、珠江等大江大河的入海口区域。其身体呈纺锤形，体色银白，鳞片细小，具有较高的经济价值和食用价值。鲥鱼多在春季产卵，此时捕捞最为常见，但因过度捕捞和生态环境变化，现已面临濒危状态。
在烹饪上，鲥鱼通常采用清蒸的方式，以保留其原有的鲜味。同时，它也被视为一种高档食材，在一些地区甚至被用作宴席上的珍品。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 鲥鱼 |
| 学名 | Coilia macrognathus |
| 分类 | 鲱形目、鲱科 |
| 外形特征 | 体长可达60厘米，体形纺锤状，体色银白，鳞片细小 |
| 栖息环境 | 淡水与咸水交汇处，如长江、珠江等河流入海口 |
| 分布区域 | 中国东部沿海、长江、珠江流域 |
| 生活习性 | 洄游性鱼类，春季产卵 |
| 食性 | 杂食性，以浮游生物、藻类为主 |
| 经济价值 | 高档食材，肉质细嫩，味道鲜美 |
| 保护状况 | 国家二级保护动物（部分资料） |
| 常见做法 | 清蒸、红烧、炖汤等 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A等 |
三、结语
鲥鱼不仅是一种美味的食材，更承载着丰富的生态与文化意义。随着生态保护意识的增强，近年来对鲥鱼的保护力度逐步加大，人工养殖技术也在不断进步，希望未来能实现可持续利用，让这种珍贵的鱼类继续为人们所享用。
