【食品添加剂防腐剂有哪些】在现代食品工业中，防腐剂被广泛用于延长食品的保质期，防止微生物污染和食物腐败。防腐剂种类繁多，根据其来源和作用机制不同，可分为天然防腐剂和人工合成防腐剂。以下是对常见食品添加剂防腐剂的总结。
一、防腐剂分类
1. 天然防腐剂
天然防腐剂来源于动植物或微生物，具有较好的安全性，近年来受到越来越多的关注。
2. 人工合成防腐剂
人工合成防腐剂是通过化学方法合成的，具有较强的抑菌能力，但需严格控制使用量。
二、常见食品防腐剂汇总表
| 防腐剂名称 | 类型 | 作用机制 | 常见应用食品 | 国家标准（GB） |
| 山梨酸 | 合成 | 抑制霉菌和酵母菌生长 | 果汁、果酱、乳制品 | GB 2760-2014 |
| 山梨酸钾 | 合成 | 同山梨酸，但更易溶于水 | 火腿、香肠、调味品 | GB 2760-2014 |
| 苯甲酸钠 | 合成 | 抑制细菌和霉菌 | 饮料、罐头、腌制食品 | GB 2760-2014 |
| 对羟基苯甲酸酯 | 合成 | 抗菌、抗真菌 | 酱料、饮料、烘焙食品 | GB 2760-2014 |
| 丙酸钙 | 合成 | 抑制霉菌 | 面包、糕点、奶酪 | GB 2760-2014 |
| 乳酸链球菌素 | 天然 | 杀灭革兰氏阳性菌 | 乳制品、肉制品、豆制品 | GB 2760-2014 |
| 肉桂醛 | 天然 | 抗菌、抗真菌 | 饮料、调味品、糖果 | GB 2760-2014 |
| 芦丁 | 天然 | 抗氧化、抗菌 | 水果制品、果汁饮料 | GB 2760-2014 |
| 茶多酚 | 天然 | 抗氧化、抑制微生物 | 饮料、保健食品 | GB 2760-2014 |
三、注意事项
虽然防腐剂在食品加工中发挥着重要作用，但过量使用可能对人体健康产生不利影响。因此，国家对各类防腐剂的使用范围和最大限量均有明确规定。消费者在选购食品时，应注意查看配料表，了解是否含有防腐剂，并尽量选择符合国家标准的产品。
此外，随着消费者对健康饮食的关注度提升，越来越多企业开始探索天然防腐剂的应用，以满足市场对“零添加”产品的期待。
如需进一步了解某类防腐剂的具体使用规范或替代方案，可参考《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。
