【石家庄正定鸡汁豆腐做法】“石家庄正定鸡汁豆腐”是一道具有地方特色的传统美食，融合了豆腐的细腻与鸡汁的鲜美，口感丰富、营养均衡。这道菜在正定地区广受欢迎，尤其适合喜欢清淡口味或追求健康饮食的人群。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、菜品简介
名称：石家庄正定鸡汁豆腐
所属地区：河北省石家庄市正定县
主要特点：豆腐嫩滑、鸡汁浓郁、味道鲜美
适用人群：家庭聚餐、日常饮食、宴席菜品
营养价值：富含蛋白质、钙质，低脂肪、易消化
二、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 建议选用内酯豆腐或南豆腐 |
| 鸡胸肉 | 100g | 煮熟后切丁更佳 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用 |
| 清水 | 200ml | 煮制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 鸡胸肉切丁，用少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。 |
| 3 | 锅中加少量油，爆香葱姜蒜，加入鸡丁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入清水煮沸，放入豆腐块，调入生抽、老抽，小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，搅拌至汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上少许葱花，出锅前尝味并根据需要调整咸淡。 |
四、关键技巧
- 豆腐选择：使用嫩豆腐更能体现“鸡汁豆腐”的柔滑口感。
- 鸡汁制作：可提前将鸡胸肉煮熟切丁，增加汤汁的鲜味。
- 调味控制：生抽提鲜，老抽上色，两者比例要适中，避免过咸。
- 勾芡技巧：淀粉水需分次加入，避免一次过多导致汤汁太稠。
五、总结
“石家庄正定鸡汁豆腐”不仅是一道美味佳肴，也体现了当地饮食文化的独特性。通过合理搭配食材、掌握烹饪技巧，即可在家轻松复刻这道地道风味。无论是日常食用还是招待客人，都是一道值得尝试的菜品。
如需进一步优化口感或调整做法，可根据个人喜好添加香菇、胡萝卜等配菜，提升菜品的层次感与营养均衡度。
