【十三香有什么成份】“十三香”是中式烹饪中常用的一种复合调味料，因其含有多种香辛料而得名。虽然名称中提到“十三种”，但实际配方在不同地区和不同商家之间略有差异，通常包括13种左右的香料组合。下面将从成分角度对“十三香”的主要组成进行总结，并以表格形式展示。
一、十三香的主要成分总结
十三香是一种由多种香辛料混合而成的调味品，常见于中国家庭厨房和餐馆中。它的主要作用是提升菜肴的香味和风味，尤其适合炖肉、炒菜等烹饪方式。由于其配方较为灵活，不同品牌或地区的“十三香”可能略有不同，但总体上包含以下常见的香料成分：
1. 八角：具有浓郁的辛香气味，常用于炖肉。
2. 桂皮：带有甜香和辛香，可去腥增香。
3. 花椒：提供麻味，增强食欲。
4. 丁香：香气浓烈，常用于腌制或炖煮。
5. 小茴香：有类似甘草的香气，常用于炖菜。
6. 草果：味道辛香，多用于肉类料理。
7. 香叶：清香略带苦味，适合炖汤或炖肉。
8. 白芷：有清香味，常用于卤味或炖菜。
9. 干姜：温热辛辣，可去腥提味。
10. 陈皮：微苦带甜，有助于消化。
11. 砂仁：辛香微苦，常用于炖肉。
12. 肉豆蔻：香味浓郁，常用于炖煮。
13. 山奈（又叫沙姜）：辛香略带辣味，适合炖菜。
二、十三香主要成分表
| 序号 | 香料名称 | 特点与用途 |
| 1 | 八角 | 辛香浓郁，去腥增香，多用于炖肉 |
| 2 | 桂皮 | 甜香辛香，去腥增味，适合炖煮 |
| 3 | 花椒 | 麻味突出，增强食欲，常用于炒菜 |
| 4 | 丁香 | 香气浓烈，少量使用可去腥提香 |
| 5 | 小茴香 | 甘甜辛香，常用于炖菜 |
| 6 | 草果 | 辛香强烈，多用于肉类料理 |
| 7 | 香叶 | 清香略带苦味，适合炖汤或炖肉 |
| 8 | 白芷 | 清香味，常用于卤味或炖菜 |
| 9 | 干姜 | 温热辛辣，去腥提味 |
| 10 | 陈皮 | 微苦带甜，助消化，常用于炖煮 |
| 11 | 砂仁 | 辛香微苦，适合炖肉 |
| 12 | 肉豆蔻 | 香味浓郁，常用于炖煮 |
| 13 | 山奈 | 辛香略带辣味，适合炖菜 |
三、使用建议
十三香适用于多种烹饪方式，尤其是炖、煮、焖类菜肴。使用时需根据口味调整用量，避免过重掩盖食材本味。此外，不同地区的“十三香”配方可能有所不同，建议根据个人喜好和菜品需求选择合适的调味品。
如需更具体的配方或制作方法，可根据实际需要进一步查询或咨询专业厨师。
