【十八罗汉饼的做法】十八罗汉饼是一种传统的中式点心，因其形状圆润、外皮酥脆、内馅丰富而深受喜爱。它通常由多种口味的馅料组成，象征着“十八罗汉”各具特色，寓意吉祥如意。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格说明。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油或植物油 | 150克 |
| 水 | 200毫升 |
| 芝麻 | 50克（可选） |
| 红糖 | 100克 |
| 黑芝麻 | 50克 |
| 果仁（如核桃、杏仁） | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、盐混合，加入猪油，用手指搓成细沙状，再加入水搅拌成面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 准备馅料：将红糖、黑芝麻、果仁等混合，搅拌均匀。 |
| 3 | 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形薄片，包入适量馅料，捏紧封口。 |
| 4 | 在表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 面团要柔软：和面时水的量可根据实际情况调整，确保面团不粘手。
2. 馅料搭配灵活：可根据个人口味添加不同种类的坚果或干果。
3. 烘烤时间控制：避免火候过大导致外焦里生。
4. 表面刷蛋液：有助于增加色泽和口感。
四、成品特点
- 外形：圆润饱满，表面有芝麻点缀。
- 口感：外皮酥脆，内馅香甜。
- 风味：融合了红糖的甜香与果仁的醇厚。
五、总结
十八罗汉饼不仅是一款美味的传统小吃，也承载着丰富的文化寓意。其制作过程虽看似复杂，但只要掌握好面团和馅料的比例，便能轻松做出美味可口的点心。适合家庭制作，也可作为节日或聚会中的特色美食。
表格式总结如下：
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 十八罗汉饼 |
| 类型 | 中式点心 |
| 原料 | 面粉、油、水、红糖、芝麻、果仁等 |
| 制作方式 | 包馅、烘烤 |
| 口感 | 外酥内软，香甜可口 |
| 适用场景 | 家庭、节庆、茶点 |
通过以上方法，您可以在家中轻松复刻这款传统美味，享受手工制作的乐趣与成果。
