【生拌夹板虾怎么做】“生拌夹板虾”是一道以新鲜虾类为主料，搭配多种调料和配菜制作而成的凉拌菜品。因其口感鲜嫩、味道清爽，深受许多食客喜爱。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 夹板虾（或明虾） | 300g | 建议选用新鲜活虾，去壳去肠线 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀和增香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，可选 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，可选 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提鲜解腻 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味 |
| 辣椒油或小米辣 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 芝麻 | 适量 | 撒在表面增加口感 |
二、做法步骤
1. 处理虾肉
- 将夹板虾洗净，去壳去头，保留尾部，去除虾线。
- 烫水：锅中烧水，加入少许盐和几片姜，水开后放入虾焯水约30秒，捞出过冷水，保持虾肉紧实。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、姜末、辣椒油（或切碎的小米辣）、香油，搅拌均匀。
3. 拌制
- 将处理好的虾放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
- 加入葱段，轻轻拌匀即可。
4. 装盘
- 将拌好的虾盛入盘中，撒上白芝麻，即可上桌食用。
三、注意事项
- 虾要新鲜，避免使用冷冻虾，以免影响口感。
- 焯水时间不宜过长，否则虾肉会变老。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣的可以加辣椒油。
- 可根据喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，增加口感层次。
四、总结
“生拌夹板虾”是一道简单又美味的家常凉菜，适合夏天食用。通过合理的食材搭配和调味，能够最大程度地保留虾的鲜甜，同时提升整体风味。只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出一道令人满意的美食。
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