【山药炖羊排的做法】山药炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、驱寒暖身的功效，而山药则能健脾益胃、滋阴润肺，两者搭配相得益彰，既能提升口感，又能增强营养价值。
下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者快速掌握关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 |
| 羊排 | 500克左右 |
| 山药 | 200克（约1根） |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入焯好的羊排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 山药去皮切块，加入炖好的羊排中，继续炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 羊排选择 | 建议选用肋排或腿排，肉质更嫩。 |
| 山药处理 | 去皮后建议用盐水浸泡，防止氧化变黑。 |
| 火候控制 | 炖煮时间越长，羊肉越软烂，口感更佳。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入枸杞、红枣等增加风味。 |
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 羊肉 | 补气血、强筋骨，适合体虚者食用。 |
| 山药 | 健脾养胃、增强免疫力，适合脾胃虚弱人群。 |
| 姜 | 促进消化、驱寒暖身。 |
| 盐 | 调味增鲜，适量使用。 |
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的山药炖羊排。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气中为家人带来温暖与营养。
