【山东临沂炒鸡做法】山东临沂炒鸡是鲁南地区极具代表性的传统美食，以其独特的烹饪方式和鲜香入味的口感深受食客喜爱。它不仅是一道家常菜，更是节日、聚会时常见的佳肴。以下是根据临沂本地做法总结出的详细步骤与食材清单。
一、
临沂炒鸡主要以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜进行炖炒，突出“嫩、香、鲜”的特点。其关键在于火候控制和调味技巧，通常采用先煎后炖的方式，使鸡肉外焦里嫩，汤汁浓郁。在配料上，常用的是大葱、姜蒜、干辣椒等，口味偏重，带有浓厚的地方特色。此外，部分家庭会加入黄豆酱或豆瓣酱提升风味，使其更具层次感。
二、表格：山东临沂炒鸡做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸡腿肉或整鸡（约1.5公斤） |
| 辅料 | 大葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 做法步骤 | 1. 鸡肉切块，焯水去腥； 2. 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香； 3. 加入鸡块翻炒至微黄； 4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味； 5. 加适量清水炖煮； 6. 收汁后撒上葱花即可。 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（含焯水和炖煮时间） |
| 口感特点 | 外焦里嫩，汤汁浓郁，香味扑鼻，辣中带香 |
| 地域特色 | 属于鲁南饮食文化，常见于临沂及周边地区，是地方宴席上的重要菜品 |
通过以上内容可以看出，临沂炒鸡虽看似简单，但讲究火候与调味的配合，是地道的家常美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的下饭菜。
