【沙姜鸡的正宗做法】沙姜鸡是一道具有浓郁地方特色的粤菜，尤其在广东、广西等地广受欢迎。其主要特点是鸡肉鲜嫩，搭配沙姜的独特香气，味道香浓而不腻，是下饭佳品。以下是根据传统做法总结出的正宗沙姜鸡制作方法，内容详实，便于操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或土鸡 |
| 沙姜（山姜） | 200g | 新鲜为佳，去皮切片 |
| 生姜 | 30g | 切片 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，剁成块或整鸡切块，放入清水中浸泡10分钟去血水。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许料酒和姜片，将鸡肉焯水后捞出沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入葱段、姜片、大蒜炒香，再加入沙姜片翻炒出香味。 |
| 4 | 放入焯好的鸡肉翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮15-20分钟，至鸡肉熟透。 |
| 6 | 若喜欢辣味，可加入红椒丝同炒。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 沙姜的用量可根据个人口味调整，喜欢更浓郁风味可适当增加。
- 鸡肉焯水时加入姜片和料酒，能有效去除腥味。
- 若使用砂锅炖煮，口感更佳，且不易粘底。
- 沙姜鸡可搭配米饭食用，亦可作为下酒菜。
四、营养价值
沙姜含有丰富的挥发油和维生素C，具有促进消化、暖胃等功效；鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的理想选择。
五、总结
沙姜鸡的正宗做法讲究选材新鲜、火候得当、调味精准。通过合理搭配沙姜与鸡肉，不仅能提升菜肴的风味层次，还能带来独特的味觉体验。掌握这道菜的做法，不仅适合家庭日常烹饪，也适合在节日或宴客时展示厨艺。
