【瑞可爷爷凹蛋糕的做法】瑞可爷爷（Ricola）是瑞士著名的巧克力品牌，其“凹蛋糕”（Keks）是一种经典的酥皮夹心饼干，外层是酥脆的黄油饼干，内层则是浓郁的巧克力酱。这款蛋糕不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是关于“瑞可爷爷凹蛋糕”的做法总结。
一、做法总结
1. 材料准备：需要黄油、糖粉、低筋面粉、可可粉、鸡蛋、牛奶、盐等基础食材；同时还需要瑞可爷爷的巧克力酱或类似口味的巧克力酱作为夹心。
2. 面团制作：将黄油和糖粉打发至蓬松，加入鸡蛋液拌匀后逐步加入面粉和可可粉，揉成光滑面团。
3. 面团塑形：将面团擀平，使用模具压出圆形或椭圆形的饼皮，中间挖出一个凹槽用于填充巧克力酱。
4. 烘烤成型：将饼皮放入预热好的烤箱中烘烤，直至表面金黄酥脆。
5. 夹心与装饰：在烘烤后的饼皮中心填入巧克力酱，可根据喜好添加糖霜或巧克力碎进行装饰。
二、瑞可爷爷凹蛋糕做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 黄油、糖粉、低筋面粉、可可粉、鸡蛋、牛奶、盐、瑞可爷爷巧克力酱 | 材料需提前称量，确保比例准确 |
| 2 | 制作面团 | 面盆、搅拌器 | 黄油需软化，搅拌时避免过久以免起筋 |
| 3 | 压模塑形 | 饼干模具、擀面杖 | 饼皮厚度均匀，凹槽不宜过大 |
| 4 | 烘烤饼皮 | 烤箱、烤盘 | 烘烤温度和时间根据烤箱实际情况调整 |
| 5 | 填充夹心 | 填充袋、小勺子 | 巧克力酱适量，避免溢出 |
| 6 | 装饰完成 | 糖霜、巧克力碎 | 可根据个人喜好自由发挥 |
三、小贴士
- 若没有瑞可爷爷巧克力酱，可用黑巧克力+黄油+糖粉自制替代。
- 饼皮烘烤后应完全冷却再填充，防止巧克力融化。
- 制作过程中尽量保持手部干燥，避免面团粘连。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻瑞可爷爷凹蛋糕，享受其独特的口感与风味。无论是作为下午茶点心还是节日小食，都是不错的选择。
