【如何清炖排骨好吃又简单】清炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。很多人觉得做这道菜麻烦，其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味又健康的清炖排骨。
一、版
清炖排骨的关键在于选材、火候和调味。选择新鲜的肋排或小排，提前焯水去腥，再用清水慢慢炖煮，可以最大程度地保留肉质的鲜嫩和汤汁的清爽。在调味方面，建议以盐、姜、葱、料酒为主，避免过多调料掩盖原味。炖煮时间一般控制在1.5至2小时，让排骨充分入味，同时保持口感不柴。
此外，加入一些配菜如胡萝卜、山药、玉米等，不仅增加口感层次，还能提升营养价值。整个过程操作简单，适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。
二、制作步骤与关键点（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 关键点 |
| 1 | 准备食材 | 选用新鲜肋排或小排，搭配适量胡萝卜、山药、玉米等蔬菜 |
| 2 | 焯水去腥 | 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 炖煮排骨 | 将焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 |
| 4 | 调味增香 | 加入姜片、葱段、少许盐，根据口味可加少量生抽或料酒提味 |
| 5 | 加入配菜 | 在炖煮约1小时后加入胡萝卜、山药等蔬菜，继续炖煮30分钟 |
| 6 | 收尾出锅 | 检查咸淡，根据需要调整盐量，撒上葱花即可上桌 |
三、小贴士
- 焯水是关键：去除血水和杂质，避免汤浑浊。
- 火候要掌控：先大火后小火，保持微沸状态，防止肉质变硬。
- 少油少盐：清炖讲究原汁原味，尽量减少油脂和重调料。
- 配菜灵活：可根据季节和个人喜好更换蔬菜种类。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的清炖排骨。既健康又美味，非常适合家庭日常食用。
