【清香型白酒有哪些标准】清香型白酒是中国白酒的重要流派之一，以其清雅、爽净、回味悠长的口感而受到广泛喜爱。为了确保清香型白酒的质量和风味一致性，国家及行业制定了一系列相关标准。以下是对清香型白酒主要标准的总结，并以表格形式进行清晰展示。
一、国家标准
清香型白酒的生产与质量控制主要依据国家标准《GB/T 10781.2-2006 白酒分类》以及《GB/T 10781.1-2021 浓香型白酒》等文件，虽然这些标准主要针对浓香型，但对清香型也有一定的参考价值。
此外，专门针对清香型白酒的标准包括：
| 标准编号 | 标准名称 | 发布单位 | 实施时间 | 主要内容 |
| GB/T 10781.2-2006 | 白酒分类 | 国家标准化管理委员会 | 2006年 | 对白酒进行分类，包括清香型、浓香型等 |
| GB/T 10781.1-2021 | 浓香型白酒 | 国家标准化管理委员会 | 2021年 | 虽为浓香型标准，但对清香型有参考意义 |
| GB/T 19335-2007 | 酒精度测定方法 | 国家标准化管理委员会 | 2007年 | 规定了酒精度的检测方法 |
| GB/T 14867-2007 | 白酒感官评定方法 | 国家标准化管理委员会 | 2007年 | 对白酒的色泽、香气、口感等进行感官评价 |
二、地方标准与企业标准
除了国家层面的标准外，一些省份和地区也制定了适用于本地清香型白酒的地方标准。例如：
- 山西省作为清香型白酒的主要产区，其地方标准对清香型白酒的原料、工艺、理化指标等有更详细的规定。
- 汾酒集团等大型企业也会根据自身产品特点制定内部的企业标准，以保证产品质量和品牌一致性。
三、清香型白酒的感官标准
清香型白酒在感官上具有明显的特征，主要包括：
| 感官项目 | 标准要求 |
| 色泽 | 清澈透明，无悬浮物或沉淀物 |
| 香气 | 清香纯正，无杂味，有粮香、花果香等自然香气 |
| 口感 | 入口绵甜，回味清爽，后劲适中 |
| 风格 | 典型的清香风格，不带其他类型白酒的特征 |
四、理化指标标准
清香型白酒在理化指标方面也有明确要求，如酒精度、总酸、总酯、固形物等：
| 指标 | 含量范围（单位：g/100ml） |
| 酒精度 | 35%vol～60%vol |
| 总酸 | ≥0.30 |
| 总酯 | ≥0.80 |
| 固形物 | ≤0.10 |
五、生产工艺标准
清香型白酒的酿造过程通常采用“清蒸清烧”工艺，强调清洁卫生和原料的纯净性。具体流程包括：
1. 原料选择（高粱、大米等）
2. 清蒸处理
3. 糖化发酵
4. 蒸馏取酒
5. 贮存陈化
六、总结
清香型白酒的标准体系涵盖从原料、工艺到感官、理化等多个方面，既体现了国家对白酒行业的规范管理，也反映了企业在品质把控上的专业追求。对于消费者而言，了解这些标准有助于更好地辨别清香型白酒的品质与特色；对于生产企业，则是提升产品竞争力和市场信誉的重要基础。
| 标准类别 | 包括内容 |
| 国家标准 | GB/T 10781.2、GB/T 19335、GB/T 14867等 |
| 地方标准 | 山西省等地的特定标准 |
| 企业标准 | 如汾酒、宝丰等企业的内部标准 |
| 感官标准 | 色泽、香气、口感、风格等 |
| 理化指标 | 酒精度、总酸、总酯、固形物等 |
| 工艺标准 | 清蒸清烧、发酵、蒸馏等工艺要求 |
通过以上标准的综合应用，清香型白酒得以保持其独特的风格和品质，成为白酒行业中不可或缺的重要组成部分。
