【茄饼夹肉的家常做法】茄子是夏季常见的食材，口感软糯，营养丰富。将茄子制成茄饼，再夹入香喷喷的肉末，是一道色香味俱全的家常菜。下面为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的“茄饼夹肉”的做法。
一、
茄饼夹肉是一道融合了茄子和肉末的美味菜肴，外酥里嫩，口感丰富。其关键在于茄子的处理和肉末的调味。制作过程中需要注意以下几点：
1. 茄子的选择：选用新鲜、质地较硬的茄子，不易碎。
2. 茄子的处理：茄子切片后需用盐腌制或煎制，去除多余水分，避免油腻。
3. 肉末的准备：可选用猪肉末或牛肉末，加入适量调料提升风味。
4. 裹粉技巧：使用淀粉或面粉包裹茄子，使茄饼更酥脆。
5. 烹饪方式：可以选择煎、炸或烤的方式，根据个人口味调整。
二、详细步骤及材料表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 茄子 2个（约500克） 猪肉末 200克 鸡蛋 1个 面包糠/淀粉 适量 葱花 少许 |
| 调味料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 胡椒粉 少许 食用油 适量 |
| 步骤说明 | 1. 茄子洗净切片，厚度约0.5厘米。 2. 茄子片用盐腌10分钟，挤干水分备用。 3. 猪肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉拌匀。 4. 鸡蛋打散，茄子片先裹一层淀粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠。 5. 锅中加油，放入茄饼小火煎至两面金黄。 6. 取出后，将肉末夹入茄饼中，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
- 肉末可根据喜好替换为虾仁、香菇等。
- 茄饼可提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又下饭的“茄饼夹肉”。不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。
