【正宗核桃酥的做法】核桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，深受广大食客的喜爱。想要在家做出正宗的核桃酥，掌握正确的材料和步骤是关键。以下是对正宗核桃酥做法的总结，包括所需材料、制作步骤及注意事项。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油/黄油 | 80克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 核桃仁 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或水 | 60毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将核桃仁切碎备用，可稍微炒香增加香味。 |
| 2 | 将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入猪油搅拌至起酥。 |
| 3 | 在另一碗中，将鸡蛋、白砂糖、牛奶搅拌均匀，倒入面粉中揉成面团。 |
| 4 | 面团醒发10分钟后，分成小剂子，擀成圆皮。 |
| 5 | 在每个圆皮中间放入适量核桃馅，包好后压扁成饼状。 |
| 6 | 表面刷一层蛋液，撒少许芝麻，放入预热好的烤箱（180℃）烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 猪油更香：使用猪油能让核桃酥更加酥脆，口感更佳。
2. 面团不宜太硬：面团要柔软一些，这样包制时不容易开裂。
3. 核桃馅可调整：可根据个人口味添加少量蜂蜜或桂花蜜，增加风味。
4. 烘烤温度需控制：避免温度过高导致表皮焦黑，影响口感。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松制作出正宗的核桃酥。无论是作为下午茶点心，还是节日伴手礼，都能让人赞不绝口。动手试试吧！
