【竹笋炒肉丝的家常做法】竹笋炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 竹笋 | 200 | 新鲜或罐装均可 |
| 猪里脊肉 | 150 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 50 | 可选，提升视觉效果 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制肉丝用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 竹笋剥皮洗净，切成细丝；猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入竹笋丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、盐等调味料，继续翻炒至食材熟透。 |
| 6 | 最后淋少许水淀粉勾芡，出锅前撒上少许葱花增香即可。 |
三、小贴士
- 竹笋可选用新鲜或罐装，但罐装竹笋需提前焯水去咸。
- 肉丝腌制时加淀粉可使口感更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，以免影响蔬菜的脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“竹笋炒肉丝”。这道菜不仅做法简单，而且适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的常见佳肴。
