【香菜小丸子的做法】香菜小丸子是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢香菜的人。这道菜以香菜为主料，搭配肉末或豆腐等食材，口感清香爽口，非常适合夏天食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按2人份） |
| 香菜 | 1把（约100克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 豆腐 | 100克（可选） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理香菜：将香菜洗净，去掉根部，切成小段备用。
2. 处理豆腐：如果使用豆腐，将其捏碎或用刀剁碎，与猪肉末混合。
3. 调制馅料：将香菜、肉末或豆腐、姜末、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉放入碗中，搅拌均匀，使所有材料充分融合。
4. 制作丸子：用手将混合好的馅料搓成大小均匀的小丸子。
5. 煎制或蒸制：
- 煎制：平底锅加热后倒入适量油，将丸子放入锅中，中小火煎至表面微黄即可。
- 蒸制：将丸子放入蒸盘中，水开后上锅蒸10-15分钟。
6. 出锅装盘：根据个人口味可淋少许酱油或香油提味，即可享用。
三、注意事项
1. 香菜不宜过早加入馅料中，以免出水影响口感。
2. 若使用豆腐，建议选择嫩豆腐，更容易与其他食材混合。
3. 丸子大小尽量一致，以便受热均匀。
4. 煎制时注意火候，避免煎糊。
5. 可根据个人喜好添加其他调味料，如蚝油、香油等。
四、总结
香菜小丸子不仅做法简单，而且营养丰富，香菜的清香与肉末或豆腐的鲜美相结合，是一道非常受欢迎的家常美食。无论是作为主食还是配菜，都能带来独特的风味体验。掌握好材料比例和制作技巧，就能轻松做出美味的香菜小丸子。
