【咸蛋黄焗茄子的家常做法】咸蛋黄焗茄子是一道色香味俱全的家常菜，口感丰富，既有茄子的软糯，又有咸蛋黄的浓郁香味，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。
以下是关于“咸蛋黄焗茄子的家常做法”的总结内容，结合了步骤与材料的整理，便于读者快速掌握。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（份） |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 咸蛋黄 | 2个（约30克） |
| 面粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 糖 | 半汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 捞出茄子，用厨房纸吸干水分，撒上适量面粉，轻轻拌匀，确保每一块茄子都裹上一层薄面。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入茄子炸至表面微黄，捞出控油。 |
| 4 | 咸蛋黄蒸熟后取出，用勺子压碎成泥状，备用。 |
| 5 | 另起锅，加少许油，放入咸蛋黄泥炒香，加入少量水或高汤，搅拌均匀。 |
| 6 | 加入炸好的茄子，翻炒均匀，使茄子裹上咸蛋黄酱。 |
| 7 | 根据口味加入生抽、糖、白胡椒粉调味，继续翻炒至汤汁收浓。 |
| 8 | 最后撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
- 咸蛋黄可选择市售成品，也可以自己蒸熟后使用。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加咸蛋黄的用量。
- 炸茄子时油温不宜过高，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的咸蛋黄焗茄子。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
