【茄汁鲅鱼怎么做】茄汁鲅鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酸甜适中，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于酱汁的调配和火候的掌握。下面将为大家详细总结“茄汁鲅鱼怎么做”的步骤，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲒鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲒鱼洗净，去鳞去内脏，切成段状，用盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切末，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鱼段煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香蒜末和姜片，加入洋葱炒香。 |
| 5 | 放入番茄块翻炒，加入适量水或高汤，煮沸后转小火。 |
| 6 | 加入煎好的鱼段，调入酱油、白糖、醋和盐，轻轻翻动。 |
| 7 | 小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲒鱼选择新鲜的更佳，肉质紧实。
- 番茄可以提前去皮，口感更好。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加番茄和糖的比例。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉碎掉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄汁鲅鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合搭配米饭食用，是一道营养又下饭的好菜。
