【木耳凉拌西兰花怎么做】在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜不仅能开胃解腻，还能为餐桌增添一份健康美味。木耳凉拌西兰花是一道简单又营养丰富的凉拌菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合夏季食用。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格，方便查阅。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 西兰花 | 1颗 |
| 木耳（干） | 20克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 辣椒油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西兰花切小朵，用盐水浸泡10分钟，冲洗干净。
- 干木耳提前泡发，去蒂后洗净备用。
- 大蒜剁成末，生姜切丝。
2. 焯水
- 锅中烧水，加入少许盐，放入西兰花焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
- 同样方式焯水木耳，时间控制在30秒左右，避免过软。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、姜丝、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐和少许白糖，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
- 将焯好水的西兰花和木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 西兰花 | 富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，有助于增强免疫力和促进消化。 |
| 木耳 | 含有丰富的胶质和微量元素，有助于清肠排毒，改善血液循环。 |
| 大蒜 | 具有杀菌、抗炎作用，能提升食欲。 |
| 香醋 | 帮助消化，促进胃液分泌，增加食欲。 |
| 香油 | 提供健康脂肪，增加菜肴香味。 |
四、小贴士
- 木耳不宜焯水太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢更清爽的口感，可加入少量柠檬汁或薄荷叶提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的木耳凉拌西兰花了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道开胃凉菜。希望这份详细的指南能帮助你掌握这道菜的做法，享受健康饮食的乐趣。
